Saat kita membicarakan makanan, tak lengkap rasanya jika tidak membahas ubi. Ubi sendiri mempunyai banyak jenis, salah satunya adalah ubi jalar dan ubi ungu. Kadang, banyak yang membingungkan dua jenis ubi ini karena cukup memiliki kesamaan dalam bentuk dan tekstur. Namun, tahukah kamu bahwa sebenarnya ada perbedaan yang cukup signifikan antara keduanya?
Jika dilihat dari warnanya, ubi jalar dan ubi ungu memang tampak mirip. Keduanya memiliki kulit yang sama-sama berwarna cokelat kehitaman. Namun, ketika dikupas, terlihat bahwa ubi jalar memiliki warna daging yang lebih terang dari ubi ungu. Selain itu, ubi jalar juga memiliki rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih renyah dibandingkan ubi ungu.
Mungkin kita sering mendengar bahwa ubi ungu memiliki manfaat kesehatan yang lebih banyak dibandingkan ubi jalar. Hal ini memang benar, karena ubi ungu mengandung lebih banyak antioksidan yang berfungsi meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Namun, jangan salah paham. Ubi jalar juga memiliki nutrisi yang tidak kalah penting, seperti serat, vitamin C, dan kalium yang baik untuk pencernaan dan kesehatan jantung. Tidak ada yang salah dalam memilih antara ubi jalar atau ubi ungu, karena keduanya memiliki kelebihan masing-masing.
Perbedaan antara ubi ungu dan ubi jalar
Ubi ungu dan ubi jalar seringkali dianggap sama, padahal keduanya sebenarnya berbeda. Berikut ini adalah beberapa perbedaan antara ubi ungu dan ubi jalar:
- Warna: Seperti namanya, ubi ungu memiliki warna ungu kebiruan sedangkan ubi jalar cenderung lebih oranye atau merah muda.
- Ukuran: Ubi ungu cenderung memiliki ukuran yang lebih kecil dibanding ubi jalar yang lebih besar.
- Kandungan nutrisi: Meskipun keduanya mengandung lebih banyak karbohidrat daripada protein, ubi jalar memiliki kandungan serat yang lebih tinggi dan juga mengandung lebih banyak beta-karoten.
Ubi ungu dan ubi jalar juga memiliki kegunaan yang berbeda dalam kuliner. Ubi ungu biasanya digunakan untuk membuat kue atau makanan manis, sedangkan ubi jalar lebih sering dijadikan lauk atau dikukus sebagai pengganti nasi. Tekstur keduanya juga berbeda. Ubi ungu cenderung lebih lembut dan berair sedangkan ubi jalar lebih padat dan kenyal.
Terlepas dari perbedaannya, kedua jenis ubi ini sama-sama bermanfaat untuk kesehatan. Keduanya mengandung antioksidan dan juga membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Jadi, pilihlah sesuai dengan selera dan kebutuhan Anda!
Asal Usul Ubi Ungu dan Ubi Jalar
Ubi ungu dan ubi jalar adalah dua jenis umbi-umbian yang kerap dijadikan bahan makanan atau bahan baku industri. Dalam artikel kali ini, kita akan membahas asal usul keduanya.
- Ubi Ungu
- Ubi Jalar
Ubi ungu merupakan jenis umbi-umbian yang berasal dari Amerika Selatan, tepatnya daerah Peru dan Ekuador. Ubi ungu pertama kali dikenal di dunia oleh bangsa Inca sekitar 5000 tahun yang lalu. Saat itu, ubi ungu dijadikan sebagai makanan dan bahkan digunakan sebagai bahan ritual oleh bangsa Inca.
Ubi jalar berasal dari benua Afrika dan kemudian menyebar ke seluruh dunia, termasuk Asia dan Amerika. Sejarah mencatat, ubi jalar telah dikonsumsi oleh bangsa asli Amerika Selatan sejak beberapa ribu tahun lalu. Para ahli percaya bahwa ubi jalar menyebar ke Amerika Selatan dari Afrika melalui perantaraan suku Indian atau orang-orang Polinesia yang terdampar di kepulauan Pasifik.
Perbedaan antara Ubi Ungu dan Ubi Jalar
Meskipun keduanya merupakan jenis umbi-umbian, ubi ungu dan ubi jalar memiliki beberapa perbedaan. Berikut adalah beberapa perbedaan antara keduanya.
- Warna dan rasa: Warna ubi ungu yang unik ini menjadi ciri khasnya. Selain itu, ubi ungu cenderung lebih manis dari ubi jalar yang rasanya biasa-biasa saja.
- Kandungan nutrisi: Ubi ungu mengandung antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan dengan ubi jalar. Hal ini disebabkan oleh kandungan anthocyanin pada ubi ungu yang berperan sebagai antioksidan.
Tabel Perbandingan Nutrisi Ubi Ungu dan Ubi Jalar
| Jenis Nutrisi | Ubi Ungu | Ubi Jalar |
|---|---|---|
| Kalori | 98 kalori | 103 kalori |
| Karbohidrat | 23 gram | 24 gram |
| Lemak | 0.2 gram | 0.2 gram |
| Protein | 1.6 gram | 1.4 gram |
| Vitamin C | 29% dari AKG | 17% dari AKG |
| Antioksidan | Lebih tinggi | Lebih rendah |
Dari tabel di atas, dapat disimpulkan bahwa kedua jenis umbi-umbian ini memiliki nutrisi yang hampir sama. Namun, ubi ungu memiliki keunggulan dalam kandungan antioksidan dan vitamin C-nya.
Kandungan Nutrisi Ubi Ungu dan Ubi Jalar
Ubi ungu dan ubi jalar adalah beberapa jenis umbi yang sering dikonsumsi sebagai makanan pokok di Indonesia. Meskipun keduanya terlihat sangat mirip, namun ada perbedaan dalam kandungan nutrisinya. Berikut adalah penjelasan mengenai perbedaan kandungan nutrisi dari kedua jenis umbi tersebut:
Kandungan Nutrisi Ubi Ungu dan Ubi Jalar
- Antioksidan: Ubi ungu memiliki kandungan antioksidan lebih tinggi dibandingkan dengan ubi jalar. Antioksidan dapat membantu melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas
- Vitamin: Ubi jalar memiliki kandungan vitamin A dan E yang lebih tinggi dibandingkan dengan ubi ungu. Vitamin A dan E baik untuk menjaga kesehatan kulit dan mata
- Karotenoid: Ubi jalar memiliki kandungan karotenoid seperti beta-karoten dan alfa-karoten lebih tinggi dibandingkan dengan ubi ungu. Karotenoid baik untuk menjaga kesehatan jantung dan mencegah beberapa jenis kanker
Kandungan Nutrisi Ubi Ungu dan Ubi Jalar
Selain perbedaan dalam kandungan nutrisi, kedua jenis umbi ini juga memiliki manfaat kesehatan yang berbeda. Berikut uraian tentang manfaat kesehatan dari masing-masing jenis umbi:
Manfaat Kesehatan Ubi Ungu:
- Meningkatkan kemampuan kognitif
- Meningkatkan kesehatan jantung
- Meningkatkan daya tahan tubuh
Manfaat Kesehatan Ubi Jalar:
- Meningkatkan kesehatan mata
- Meningkatkan kesehatan kulit
- Meningkatkan kesehatan tulang
Kandungan Nutrisi Ubi Ungu dan Ubi Jalar
Berikut adalah tabel perbandingan nilai gizi yang terkandung dalam 100 gram ubi ungu dan ubi jalar:
| Nutrisi | Ubi Ungu | Ubi Jalar |
|---|---|---|
| Kalori | 118 kkal | 86 kkal |
| Protein | 1.6 gram | 1.6 gram |
| Lemak | 0.6 gram | 0.2 gram |
| Karbohidrat | 27.7 gram | 20.1 gram |
| Serat | 4.3 gram | 3 gram |
| Kalsium | 18 mg | 30 mg |
| Zat Besi | 0.6 mg | 0.8 mg |
| Vitamin A | 1 IU | 14187 IU |
| Vitamin C | 19.5 mg | 17.1 mg |
Dari tabel tersebut, dapat dilihat bahwa ubi ungu memiliki kalori yang lebih tinggi dibandingkan dengan ubi jalar, namun ubi ungu juga memiliki kandungan serat yang lebih tinggi.
Cara Memasak Ubi Ungu dan Ubi Jalar
Saat musim panen tiba, banyak sekali jenis-jenis ubi yang tersedia di pasar. Dua jenis ubi yang paling sering dijumpai adalah ubi ungu dan ubi jalar. Namun, mungkin ada sebagian orang yang bingung bagaimana cara memasak kedua jenis ubi tersebut agar rasanya enak. Berikut ini adalah beberapa cara memasak ubi ungu dan ubi jalar yang bisa dilakukan secara mudah dan praktis.
- Ubi Ungu
- Cuci bersih ubi ungu dengan air mengalir
- Rebus ubi ungu dalam air mendidih selama kurang lebih 15 menit atau hingga empuk
- Tiriskan air rebusan ubi ungu dan diamkan beberapa saat hingga agak dingin
- Kupas kulit ubi ungu dan potong-potong sesuai dengan kebutuhan
- Ubi Jalar
- Cuci bersih ubi jalar dengan air mengalir
- Kukus ubi jalar dalam panci kukus selama kurang lebih 20 menit atau hingga empuk
- Tiriskan air dari panci kukus dan diamkan beberapa saat hingga agak dingin
- Kupas kulit ubi jalar dan potong-potong sesuai dengan kebutuhan
Cara Memasak Ubi Ungu dan Ubi Jalar Secara Panggang
Selain diolah dengan merebus atau mengukus, ubi ungu dan ubi jalar juga bisa diolah dengan cara dipanggang. Berikut adalah cara memasak ubi ungu dan ubi jalar dengan cara dipanggang:
- Pertama-tama, cuci bersih ubi ungu atau ubi jalar dengan air mengalir
- Kupas kulit ubi dan potong-potong ubi sesuai dengan kebutuhan
- Letakkan potongan ubi pada wadah dan beri sedikit minyak zaitun atau mentega di atasnya
- Panggang ubi pada suhu 200°C selama kurang lebih 20-25 menit atau hingga matang dan empuk
- Ambil ubi dari oven dan sajikan panas atau dingin sesuai selera
Perbandingan Gizi Ubi Ungu dan Ubi Jalar
Ubi ungu dan ubi jalar tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan gizi yang baik untuk kesehatan tubuh. Berikut adalah perbandingan nilai gizi antara ubi ungu dan ubi jalar:
| Jenis Ubi | Kalori | Karbohidrat | Vitamin A | Vitamin C |
|---|---|---|---|---|
| Ubi Ungu (100 gr) | 116 kalori | 28,3 gr | 5 IU | 25,6 mg |
| Ubi Jalar (100 gr) | 86 kalori | 20,1 gr | 14187 IU | 17,1 mg |
Berdasarkan perbandingan gizi di atas, dapat dilihat bahwa ubi jalar mengandung lebih banyak vitamin A dibandingkan dengan ubi ungu. Sedangkan untuk vitamin C, ubi ungu justru lebih tinggi. Meskipun begitu, keduanya sama-sama mengandung karbohidrat yang tinggi dan menjadi sumber energi yang baik bagi tubuh.
Resep makanan dengan bahan ubi ungu dan ubi jalar
Ubi ungu dan ubi jalar merupakan bahan makanan yang sering digunakan dalam masakan Indonesia. Meski sering dimanfaatkan sebagai bahan kue, sebenarnya ubi ungu dan ubi jalar juga bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan yang lezat dan menggugah selera. Berikut ini adalah beberapa resep makanan dengan bahan ubi ungu dan ubi jalar:
- Sate ubi jalar
- Es campur ubi ungu
- Burger ubi jalar
Sate ubi jalar
Siapa bilang sate harus terbuat dari ayam atau sapi? Sate ubi jalar bisa menjadi alternatif yang menarik untuk sate-sate tradisional. Cara membuatnya cukup mudah, yaitu:
- Potong-potong ubi jalar menjadi ukuran yang sesuai untuk sate
- Tusuk ubi jalar dengan tusuk sate
- Bakar ubi jalar di atas bara api hingga matang
- Sajikan sate ubi jalar dengan saus kacang atau saus pedas sesuai selera
Es campur ubi ungu
Es campur yang biasanya terbuat dari berbagai macam jelly dan buah-buahan, kali ini dibuat dengan tambahan ubi ungu yang memberikan warna yang cantik dan rasa yang manis. Berikut ini adalah cara membuat es campur ubi ungu:
- Cuci bersih ubi ungu dan potong menjadi dadu kecil
- Masak ubi ungu dengan air dan gula hingga empuk
- Tambahkan susu cair dan aduk rata
- Siapkan mangkok es dan letakkan es batu di dalamnya
- Tuangkan campuran ubi ungu ke atas es batu
- Tambahkan jelly, buah-buahan, dan sirup sesuai selera
Burger ubi jalar
Menu burger tidak selalu identik dengan roti dan daging. Coba buat burger sehat dengan menggunakan ubi jalar sebagai pengganti roti. Berikut ini adalah cara membuat burger ubi jalar:
- Siapkan ubi jalar yang sudah matang dan potong melintang menjadi dua bagian
- Panggang ubi jalar di atas teflon hingga bagian dalamnya agak garing
- Siapkan adonan daging dan bentuk menjadi patty
- Panggang patty di atas teflon hingga matang
- Susun burger dengan urutan ubi jalar, patty, sayuran segar, dan saus mayo atau saus kesukaanmu
Dengan variasi resep di atas, kamu bisa menikmati hidangan yang berbeda dengan bahan yang sama. Selamat mencoba!
Terima Kasih Telah Membaca
Sekarang, kamu sudah mengetahui perbedaan antara ubi ungu dan ubi jalar, kan? Semua itu tergantung pada warna kulit dan kabar baiknya, keduanya sama-sama cukup baik untuk kesehatanmu. Semoga artikel ini bisa memberikan wawasan baru buat kamu. Terima kasih telah membaca artikel ini dan jangan lupa untuk berkunjung lagi ke situs kami untuk artikel-artikel menarik lainnya. Sampai bertemu kembali!
