Pernahkah kamu mendengar tentang kue Ogura dan Castella? Kue-kue ini memang sedang trend dan semakin populer di Indonesia karena rasanya yang lezat dan teksturnya yang empuk. Meski keduanya memiliki kesamaan dalam kuantitas bahan, namun sebenarnya terdapat perbedaan yang signifikan antara kue Ogura dan Castella.
Ogura adalah kue yang berasal dari Jepang yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan moist. Biasanya, kue ini dibuat dari campuran tepung terigu, telur, gula, dan minyak sayur. Sedangkan Castella berasal dari Portugal dan dikenal dengan rasa kaya telurnya yang manis dan lembut. Kue ini juga dibuat dari tepung terigu, telur, dan gula, tapi tanpa minyak sayur. Meski sama-sama terbuat dari tepung terigu, namun perbedaan bahan-bahan yang digunakan pada Ogura dan Castella dapat mempengaruhi hasil akhir dari kuenya.
Meski terdapat perbedaan antara kue Ogura dan Castella, namun keduanya sama-sama cocok untuk disajikan sebagai camilan atau dessert. Kue Ogura lebih cocok untuk dinikmati dalam keadaan yang masih baru dengan tekstur yang moist dan empuk. Sedangkan Castella, karena teksturnya yang kaya telur, cocok dinikmati dalam keadaan yang telah didinginkan dan lebih kering. Nah, untuk kamu yang ingin mencoba membuat kue-kue ini di rumah, jangan lupa cermati perbedaan antara keduanya agar hasilnya lebih maksimal dan sesuai dengan selera kamu.
Apa itu Ogura dan Castella?
Ogura dan Castella adalah dua jenis kue asal Jepang yang memiliki tekstur dan rasa yang unik. Kedua jenis kue ini sering dikonsumsi sebagai camilan di Jepang, oleh karena itu, tidak sulit untuk menemukan toko-toko yang menjual kue ini di negeri Sakura.
Meskipun keduanya berbahan dasar telur dan tepung, tetapi terdapat beberapa perbedaan dari segi tekstur, rasa, dan bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatannya.
Perbedaan Ogura dan Castella
- Ogura memiliki tekstur yang lebih lembut dan lebih moist dibanding Castella, sedangkan Castella lebih kering dan padat.
- Castella biasanya dibuat dengan telur whole dan tidak banyak menggunakan bahan pengembang seperti baking powder.
- Sedangkan Ogura biasanya menggunakan telur yang dikocok terpisah, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
- Bahan-bahan lain yang biasa digunakan dalam pembuatan Ogura termasuk sayuran burdock, kacang merah, dan pasta kacang merah, sedangkan Castella biasanya hanya menggunakan gula, tepung, telur, dan madu.
Cara Membuat Ogura dan Castella
Untuk membuat Ogura dan Castella, bahan-bahannya cukup sederhana dan mudah ditemukan di pasar tradisional. Dalam membuat Ogura, telur dan tepung digunakan sebagai bahan utama, sedangkan Castella menggunakan telur whole, tepung, gula, dan madu.
Untuk membuat Ogura, telur di kocok terpisah hingga menjadi putih telur dan kuning telur yang terpisah. Setelah itu, semua bahan dicampur dan diaduk secara perlahan hingga tercampur rata. Adonan kemudian dimasukkan ke dalam loyang dan dipanggang selama kurang lebih 30 menit.
Sementara itu, cara membuat Castella lebih sederhana. Bahan-bahan dicampur menjadi satu lalu dipanggang dalam oven selama kurang lebih 40 menit, hingga matang.
| Jenis Kue | Bahan Utama | Waktu Pengolahan |
|---|---|---|
| Ogura | Telur, tepung, kacang merah, sayuran burdock | 30 menit |
| Castella | Telur whole, gula, tepung, madu | 40 menit |
Dalam memilih antara Ogura dan Castella, semuanya tergantung pada preferensi pribadi, meskipun ada yang lebih suka tekstur yang lembut dan moist dari Ogura, ada juga yang menyukai tekstur kering dan padat dari Castella.
Bahan-bahan yang Digunakan dalam Ogura dan Castella
Perbedaan yang paling mencolok antara Ogura dan Castella adalah bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatannya. Berikut adalah beberapa bahan yang digunakan dalam kue Ogura dan Castella:
- Terigu
- Gula
- Telur
- Susu
- Pewarna makanan (opsional)
- Pengembang kue
- Minyak sayur (untuk melapisi loyang)
Meskipun kedua jenis kue ini memiliki bahan-bahan yang cukup serupa, namun perbandingan antara bahan-bahan tersebut dalam setiap resep bisa saja berbeda. Beberapa resep Ogura dan Castella bahkan menambahkan bahan-bahan lain seperti madu atau jus perasan jeruk untuk memberikan rasa yang lebih variatif pada kue.
Untuk memastikan kue yang dihasilkan teksturnya lembut dan empuk, penggunaan telur harus sesuai dengan takarannya. Telur yang digunakan dalam Ogura biasanya dipisahkan antara putih dan kuningnya, sedangkan untuk Castella, telur digunakan secara keseluruhan.
Selain itu, perbedaan lainnya yang mencolok adalah adanya perbedaan jumlah bahan-bahan tertentu. Bandingkan tabel berikut:
| Bahan | Ogura | Castella |
|---|---|---|
| Terigu (gram) | 75 | 100 |
| Gula (gram) | 75 | 80 |
| Telur | 3 putih, 2 kuning | 4 |
| Susu (ml) | 80 | Tidak digunakan |
| Pewarna makanan | Secukupnya | Secukupnya |
Jumlah bahan-bahan tersebut bisa saja berbeda tergantung dari resep yang digunakan. Namun, salah satu hal yang harus diperhatikan dalam pembuatan kue Ogura atau Castella adalah memperhatikan perbandingan antara masing-masing bahan agar kue yang dihasilkan memiliki rasa dan tekstur yang sesuai dengan yang diharapkan.
Teknik Pembuatan Ogura dan Castella
Ogura dan Castella adalah jenis kue yang populer di Jepang. Ogura terbuat dari adonan yang terbuat dari tepung, telur, dan gula yang dicampur dengan pasta kacang merah. Castella juga terbuat dari adonan yang terbuat dari tepung, telur, dan gula, tetapi tanpa pasta kacang merah. Berikut adalah teknik pembuatan Ogura dan Castella:
- Persiapan Bahan: Bahan-bahan untuk Ogura dan Castella diperlukan yaitu tepung terigu, telur, gula, pasta kacang merah, susu, dan baking powder. Semua bahan tersebut harus disiapkan terlebih dahulu sebelum memulai pembuatan kedua jenis kue ini.
- Proses Pencampuran Adonan: Campurkan tepung terigu dengan baking powder dan sisihkan. Kemudian, kocok telur dan gula hingga berbusa. Setelah itu, tambahkan tepung terigu secara perlahan-lahan dan aduk rata. Bagi adonan menjadi dua dan tambahkan pasta kacang merah pada salah satunya untuk Ogura.
- Panggang Kue: Setelah adonan siap, panggang kue dalam loyang persegi yang sudah diolesi dengan mentega. Ogura dan Castella sama-sama dipanggang dalam oven suhu rendah selama kurang lebih 45 menit. Setelah siap, angkat dan biarkan dingin sebelum dipotong menjadi bentuk kecil.
Variasi Teknik Pembuatan Ogura dan Castella
Meskipun teknik pembuatan Ogura dan Castella memiliki beberapa kesamaan, namun terdapat beberapa variasi yang bisa diterapkan pada masing-masing jenis kue ini. Beberapa di antaranya adalah:
- Menambahkan susu atau yogurt ke dalam adonan pencampuran untuk memberikan tekstur yang lebih lembut pada kue.
- Menambahkan kuning telur pada adonan untuk memberikan warna yang lebih kuning pada kue.
- Menambahkan poweder matcha pada adonan Ogura untuk memberikan rasa yang lebih unik.
Perbedaan Teknik Pembuatan Ogura dan Castella
Meski terdapat beberapa kesamaan dalam pembuatan Ogura dan Castella, namun terdapat perbedaan yang menonjol dalam teknik pembuatannya. Perbedaan tersebut terlihat dalam tabulasi di bawah ini:
| Parameter | Ogura | Castella |
|---|---|---|
| Bahan | Ditambahkan pasta kacang merah | Tidak ditambahkan pasta kacang merah |
| Rasio Bahan | 4 : 3 : 3 : 3 (telur, gula, tepung, pasta kacang merah) | 1 : 1 : 1 (telur, gula, tepung) |
| Tekstur | Lebih lembut dan lembab | Lebih padat dan kering |
Meskipun terdapat perbedaan antara kedua jenis kue ini, namun keduanya tetap memiliki rasa yang lezat dan dapat dinikmati sebagai camilan untuk bersantai atau oleh-oleh.
Perbedaan tekstur dan rasa antara Ogura dan Castella
Jepang dikenal dengan kue-kue tradisional yang memiliki aneka tekstur dan rasa yang unik. Kue terbaru yang sedang populer adalah Ogura dan Castella. Ogura dan Castella adalah jenis kue yang berbeda, meski keduanya berasal dari Jepang dan memiliki sedikit kesamaan dalam cara pembuatannya.
- Perbedaan tekstur
- Perbedaan rasa
- Perbedaan Penampilan
Ogura memiliki tekstur yang lembut dan empuk, sedangkan Castella teksturnya lebih padat dan berbentuk kotak, seperti sponge cake
Ogura memiliki rasa yang manis dan lembut, sedangkan Castella memiliki rasa yang lebih kuat dan gurih karena menggunakan madu dan susu dalam bahan-bahannya
Ogura memiliki warna yang lebih terang dan dilengkapi dengan lapisan cream di antara lapisan-lapisannya. Sedangkan Castella memiliki warna lebih cokelat keemasan dan biasanya tidak dilengkapi dengan cream atau topping lainnya.
Namun, walau pun ada perbedaannya, Ogura dan Castella sama-sama lezat dan sayang untuk tidak dicoba. Jika ingin menikmati kue yang lembut, maka Ogura adalah pilihan yang tepat, namun jika ingin rasa kue yang manis dan gurih, Castella bisa menjadi pilihan yang menarik.
| Jenis Kue | Textur | Rasa |
|---|---|---|
| Ogura | Lembut dan empuk | Manis dan lembut |
| Castella | Padat dan berbentuk kotak | Kuat dan gurih |
Jadi, sudah tahu perbedaan tekstur dan rasa antara Ogura dan Castella? Saatnya mencoba dan mengeksplorasi sensasi rasa dan tekstur yang berbeda dari kedua jenis kue ini.
Resep Ogura dan Castella yang Mudah dan Enak
Jika Anda suka memasak, maka Anda harus mencoba membuat Ogura dan Castella, kue asal Jepang yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis. Dua jenis kue yang terlihat sama namun memiliki perbedaan dalam bahan-bahan dan cara pembuatannya. Berikut ini adalah resep Ogura dan Castella yang mudah dan enak untuk Anda coba di rumah.
Resep Ogura dan Castella yang Mudah dan Enak:
- Resep Ogura:
- Bahan:
- 4 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 100 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram margarin, lelehkan
- 3 sendok makan air jeruk nipis
- Pewarna makanan merah secukupnya
- Cara membuat:
- Mixer telur dan gula dengan kecepatan tinggi hingga kental, berjejak, dan berwarna putih terang kurang lebih selama 10 menit.
- Ambil 1/3 adonan dan masukan ke dalam mangkuk yang berbeda.
- Tambahkan 3 sendok makan air jeruk nipis ke dalam adonan tersebut.
- Setelah itu, tambahkan pewarna makanan merah secukupnya. Aduk hingga rata.
- Campurkan adonan putih dengan adonan berwarna merah hingga merata.
- Tambahkan margarin cair sedikit-sedikit ke dalam adonan sambil diaduk hingga tercampur merata.
- Terakhir, saring tepung terigu dan tambahkan ke dalam adonan sambil diaduk hingga rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 20x20cm yang sudah dialasi baking paper lalu panggang selama kurang lebih 30-40 menit pada suhu 170°C.
- Keluarkan ogura dari oven dan dinginkan.
- Resep Castella:
- Bahan:
- 6 butir telur ukuran besar
- 180 gram tepung terigu protein rendah
- 180 gram gula pasir halus
- 2 sendok makan madu
- 5 sendok makan susu cair
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 50 gram margarin, lelehkan
- Cara membuat:
- Lelehkan margarin dan dinginkan hingga suhu ruang.
- Mixer telur hingga berwarna putih mengembang dan berjejak selama kurang lebih 10 menit.
- Tambahkan gula sedikit-sedikit sambil terus dimixer hingga tercampur rata.
- Tambahkan madu, susu cair, dan air jeruk nipis. Mixer hingga tercampur rata.
- Ambil sedikit adonan dan masukan ke dalam mangkuk yang berbeda. Tambahkan pewarna makanan secukupnya dan aduk hingga rata.
- Tuang margarin leleh ke dalam adonan telur sedikit-sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
- Saring tepung terigu dan masukan ke dalam adonan telur sedikit-sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
- Campurkan adonan berwarna dengan adonan putih hingga merata.
- Panaskan oven pada suhu 170°C dan siapkan loyang ukuran 22x22cm yang sudah dialasi baking paper.
- Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang selama kurang lebih 50-60 menit.
- Keluarkan castella dari oven dan dinginkan.
Perbedaan Ogura dan Castella:
Meskipun Ogura dan Castella terlihat sama, namun ada perbedaan dalam bahan-bahan dan cara pembuatannya. Ogura memiliki tekstur yang lebih lembut dan juga lebih ringan dibandingkan dengan Castella yang teksturnya lebih padat. Perbedaan lainnya adalah dalam cara pembuatan adonan, dimana pada Ogura menggunakan telur yang telah dikocok berjejak sedangkan Castella menggunakan telur yang hanya dipanaskan.Anda dapat mencoba keduanya dan menikmati perbedaan yang ada.
Terima Kasih Sudah Membaca!
Itulah perbedaan antara ogura dan castella. Semoga artikel ini bermanfaat untuk kamu yang ingin mencoba membuat kue Jepang. Remember, jangan tertipu dengan penampilan yang serupa! Selalu perhatikan bahan-bahan dan cara pembuatannya yang berbeda. Jangan lupa kunjungi lagi halaman ini untuk mengetahui lebih banyak tentang kuliner Jepang atau mungkin mencari resep lain yang seru. Sampai jumpa!