Apa itu unsalted butter? Mungkin sebagian dari kita sudah sering mendengar kata-kata ini, terutama bagi para penggemar memasak dan baking. Ya, unsalted butter merupakan jenis butter yang tidak mengandung garam sama sekali. Seperti yang kita tahu, butter yang biasa kita temukan di pasaran, umumnya mengandung sejumlah garam untuk memberikan rasa dan keawetan.
Untuk apa unsalted butter digunakan dalam memasak dan baking? Ternyata, unsalted butter seringkali digunakan sebagai bahan baku utama dalam pembuatan berbagai macam kue, roti, hingga saus. Hal ini dilakukan untuk mengendalikan kadar garam dalam resep tersebut. Selain itu, dengan menggunakan unsalted butter, kita juga bisa mengontrol rasa yang dihasilkan sehingga tidak terlalu asin atau bergejala aduhai.
Meskipun demikian, tak semua resep membutuhkan unsalted butter. Ada beberapa kondisi di mana menggunakan butter yang mengandung garam dapat memberikan rasa yang lebih baik pada hidangan yang kita buat. Namun, jika Anda ingin mencoba memasak atau baking dengan varian baru, cobalah untuk menggunakan unsalted butter dan rasakan perbedaannya!
Pengertian Unsalted Butter
Unsalted butter atau mentega tawar adalah jenis mentega yang tidak mengandung garam. Biasanya digunakan dalam resep makanan tertentu agar rasa garam tidak mempengaruhi citra rasa makanannya. Hampir sama dengan mentega salted, dengan satu-satunya perbedaan yaitu kandungan garam.
Komposisi Unsalted Butter
Unsalted butter, atau dikenal juga sebagai mentega tawar, dibuat dengan proses pemisahan krim susu dari protein dan air. Proses ini dilakukan dengan sangat teliti sehingga menghasilkan mentega yang hampir murni dari lemak susu. Komposisi dari unsalted butter dapat dilihat dari beberapa faktor penting, seperti:
- Asam Lemak: Unsalted butter terdiri dari beberapa jenis asam lemak yang berasal dari susu sapi. Asam lemak yang paling umum dalam unsalted butter adalah asam oleat, stearat, dan palmitat. Komposisi asam lemak dalam unsalted butter sangat penting karena menghasilkan tekstur dan rasa yang unik.
- Kadar Air: Kadar air dalam unsalted butter umumnya kurang dari 20%. Hal ini menjadikan unsalted butter lebih kaya dan kental daripada butter biasa yang mengandung lebih banyak air.
- Vitamin: Unsalted butter mengandung vitamin A, D, dan E. Vitamin A dan D adalah vitamin yang diperlukan untuk menjaga kesehatan tulang dan mata. Sementara, vitamin E merupakan antioksidan yang membantu melindungi sel dari kerusakan.
Kandungan Nutrisi Unsalted Butter per 1 Sendok Makan (14 gram)
Berikut ini adalah kandungan nutrisi unsalted butter dalam setiap 1 sendok makan (14 gram):
| Nutrisi | Jumlah |
|---|---|
| Kalori | 100 |
| Lemak | 11 gram |
| Lemak Jenuh | 7 gram |
| Lemak Trans | 0,5 gram |
| Kolesterol | 30 mg |
| Natrium | 0 mg |
| Karbohidrat | 0 gram |
| Fiber | 0 gram |
| Gula | 0 gram |
| Protein | 0 gram |
Kandungan nutrisi unsalted butter dapat bervariasi tergantung dari merek dan proses pembuatan. Oleh karena itu, sangat penting untuk memeriksa label kemasan sebelum membeli unsalted butter.
Perbedaan unsalted butter dengan salted butter
Butter atau mentega adalah bahan makanan yang umum digunakan pada saat memasak atau membuat kue. Kedua jenis mentega ini sangat umum dan mudah ditemukan di pasaran. Namun, apa perbedaan antara unsalted butter dan salted butter?
- Unsalted butter: Mentega yang tidak mengandung garam. Biasanya digunakan untuk membuat kue atau roti karena memungkinkan penyesuaian rasa tepat sesuai dengan resep. Penggunaan mentega unsalted juga cocok bagi mereka yang ingin mengurangi konsumsi garam dalam makanan.
- Salted Butter: Mentega yang ditambahkan dengan garam sebagai bahan pengawet dan untuk meningkatkan rasa. Cocok digunakan untuk memasak atau menambahkan rasa pada makanan seperti sayuran atau pasta.
Ketika memilih jenis mentega yang akan digunakan dalam resep, Anda harus memperhatikan apakah garam digunakan dalam bahan lain. Jika resep memiliki bahan yang mengandung garam seperti keju, maka lebih baik menggunakan mentega unsalted untuk menjaga keseimbangan rasa.
Jadi, sekarang Anda sudah tahu perbedaan antara unsalted butter dan salted butter. Pilihlah mentega yang sesuai dengan kebutuhan Anda dalam memasak!
Kelebihan Unsalted Butter
Unsalted butter adalah jenis mentega yang dibuat dari susu sapi segar tanpa tambahan garam. Berbeda dengan salted butter yang memiliki rasa dan aroma yang kuat, unsalted butter memiliki tampilan dan rasa yang lembut dan creamy. Tak heran, unsalted butter banyak digunakan dalam industri kuliner untuk membuat kue, roti, dan menu makanan lainnya.
- Mudah digunakan dalam segala jenis resep kuliner: Salah satu kelebihan unsalted butter adalah kemampuannya untuk digunakan dalam segala jenis resep kuliner. Unsalted butter tidak hanya cocok digunakan pada resep kue, roti, dan pastry, tetapi juga pada resep masakan atau saus.
- Memberikan rasa khas yang lembut dan creamy: Karena tidak mengandung garam, unsalted butter memberikan rasa yang lebih lembut dan creamy pada masakan atau kue yang dihasilkan. Dengan demikian, unsalted butter menjadi pilihan yang ideal bagi mereka yang tidak menyukai rasa asin atau ingin menyesuaikan rasa masakan dengan selera pribadi.
- Berpotensi lebih tahan lama: Walau tidak dilengkapi garam sebagai bahan pengawet, unsalted butter umumnya memiliki masa simpan yang lebih lama karena tinggi kandungan lemaknya. Meskipun begitu, unsalted butter tetap disarankan untuk disimpan dalam lemari es agar tetap segar dan tahan lama.
Selain kelebihan-kelebihan di atas, unsalted butter juga memiliki kandungan lemak yang lebih sehat dan rendah kolesterol. Dalam satu sendok makan unsalted butter hanya terkandung 11 mg kolesterol, jauh lebih rendah dibandingkan jenis butter lainnya.
Jadi, bagi kita yang ingin membuat hidangan dengan rasa yang lembut dan creamy serta ingin memperhatikan kandungan garam dan kolesterol dalam makanan yang dikonsumsi, unsalted butter bisa menjadi pilihan yang tepat.
| Bahan | Kandungan garam (mg) | Kandungan lemak (g) | Kolesterol (mg) |
|---|---|---|---|
| Unsalted Butter (1 sendok makan) | 0 | 11 | 11 |
| Salted Butter (1 sendok makan) | 82 | 11 | 31 |
| Margarin (1 sendok makan) | 89 | 11 | 0 |
Sumber: United States Department of Agriculture
Penggunaan Unsalted Butter di Industri Kuliner
Butter atau mentega merupakan salah satu bahan dasar yang sering digunakan di industri kuliner, tak terkecuali unsalted butter. Unsalted butter sendiri memiliki kandungan air yang lebih rendah dan rasa yang lebih kaya dibandingkan dengan salted butter.
Kelebihan Unsalted Butter
- Memberikan rasa dan aroma yang lebih natural pada makanan.
- Bisa diukur level keasinannya secara lebih akurat.
- Tidak mengubah rasa pada bahan makanan lainnya.
Penggunaan Unsalted Butter pada Kue
Unsalted butter digunakan untuk membuat kue atau pastry karena memberikan rasa yang lebih pure dan tidak terganggu dengan rasa asin. Selain itu, jika menggunakan salted butter pada kue akan menyebabkan rasa asin yang tidak diinginkan pada kue.
Dalam membuat kue, unsalted butter yang dingin dan keras adalah yang terbaik digunakan karena menghasilkan roti yang lebih lezat dan renyah.
Penggunaan Unsalted Butter pada Masakan
Pada beberapa masakan, unsalted butter sering digunakan karena memungkinkan untuk mengontrol tingkat keasinan. Beberapa masakan yang menggunakan unsalted butter antara lain sayuran rebus, saus, dan sup.
Tabel Perbedaan Salted Butter dan Unsalted Butter
| Salted Butter | Unsalted Butter | |
|---|---|---|
| Tingkat asin | Tinggi | rendah |
| Rasa | Terbuat dari bahan dasar salted cream sehingga memiliki rasa asin dan creamy | Terbuat dari bahan dasar cream yang alami sehingga memiliki rasa natural |
| Penggunaan pada kue | Kurang direkomendasikan karena bisa mempengaruhi tingkat rasa pada kue. | Direkomendasikan karena memberikan hasil kue yang lebih lembut dan pure |
Dengan mengenal perbedaan antara salted butter dan unsalted butter, Anda bisa mengaplikasikan kedua jenis ini dengan tepat pada masakan maupun kue yang ingin dibuat agar menghasilkan rasa yang lebih baik dan sesuai dengan ekspektasi.
Rekomendasi merek unsalted butter yang berkualitas
Untuk mendapatkan kualitas unsalted butter yang baik dan sesuai dengan kebutuhan Anda, sebaiknya memilih merek-merek terbaik dan terpercaya. Berikut adalah beberapa merek unsalted butter yang dikenal berkualitas tinggi di Indonesia:
- Anchor
- Lurpak
- Elle & Vire
- President
- Jurgen
Semua merek tersebut memiliki tingkat kemurnian dan rasa yang konsisten, cocok untuk digunakan sebagai bahan dasar kue dan roti, maupun untuk menunjang kebutuhan memasak sehari-hari.
Faktor-faktor yang Harus Diperhatikan dalam Memilih Unsalted Butter
Selain merek, ada beberapa faktor yang harus dipertimbangkan dalam memilih unsalted butter yang sesuai dengan kebutuhan Anda:
1. Kemurnian: Pastikan unsalted butter yang Anda beli tidak mengandung bahan tambahan seperti garam atau bahan pengawet lainnya.
2. Kemasan: Pilihlah kemasan yang mudah disimpan dan memiliki tanggal kadaluarsa yang sesuai.
3. Harga: Perhatikan harga unsalted butter untuk mendapatkan kualitas terbaik dengan harga yang sesuai dengan anggaran Anda.
4. Rasa dan aroma: Cermati rasa dan aroma dari unsalted butter yang Anda beli, pastikan tidak ada aroma tidak sedap atau rasa yang asing dalam unsalted butter tersebut.
Tabel Perbandingan Merek Unsalted Butter di Indonesia
| Merek | Harga | Rasakah Kemurnian? | Cocok untuk |
|---|---|---|---|
| Anchor | Rp 25.000-50.000 | Ya | Kue, roti, dan masakan sehari-hari |
| Lurpak | Rp 35.000-70.000 | Ya | Kue, roti, dan masakan sehari-hari |
| Elle & Vire | Rp 45.000-90.000 | Ya | Kue dan roti |
| President | Rp 50.000-100.000 | Ya | Kue, roti, dan masakan sehari-hari |
| Jurgen | Rp 30.000-60.000 | Ya | Kue, roti, dan masakan sehari-hari |
Referensi:
https://www.masakapahariini.com/rekomendasi-unsalted-butter-terbaik-di-indonesia/
Resep Masakan yang Menggunakan Unsalted Butter
Unsalted butter adalah jenis mentega yang tidak dicampur garam sama sekali. Berbeda dengan mentega biasa yang biasanya memiliki kandungan garam sekitar 1-2%, unsalted butter sangat cocok digunakan dalam masakan yang mengharuskan pengaturan jumlah garam yang tepat. Selain itu, unsalted butter juga memiliki rasa dan aroma yang lebih kaya dan alami.
Berikut adalah beberapa resep masakan yang menggunakan unsalted butter sebagai bahan utamanya:
- French toast
- Scones
- Shortbread cookies
1. French toast
French toast adalah salah satu makanan sarapan yang mudah dibuat dan memiliki rasa yang lezat. Penggunaan unsalted butter dalam resep ini akan membuat rasa toast lebih kaya dan natinya bisa lebih lembut. Berikut adalah resep sederhana:
- Irisan roti tawar
- 2 telur
- 1/4 cangkir susu
- 1 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/2 sendok teh ekstrak vanila
- Mentega tanpa garam secukupnya
Pertama-tama, kocok telur, susu, gula pasir, kayu manis, dan vanila di dalam mangkuk. Celupkan irisan roti ke dalam campuran telur dan susu dan balurkan kedua sisinya dengan campuran ini. Panaskan mentega tanpa garam di dalam penggorengan dan goreng roti hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. Sajikan dengan saus maple atau madu atas pilihan Anda.
2. Scones
Scone adalah salah satu roti kecil yang sering disajikan sebagai makanan sore atau sarapan pagi. Unsalted butter dapat membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan rasa yang lebih kaya.
- 2 cangkir tepung all-purpose
- 1/3 cangkir gula pasir
- 1 sendok makan baking powder
- 1/2 sendok teh garam
- 6 sendok makan cold unsalted butter, potong dadu kecil
- 1/2 cangkir susu
- 1 telur besar
Campurkan tepung, gula pasir, baking powder, dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan potongan mentega dan gunakan tangan Anda untuk memperkecil mentega dan membuat campuran berbutir. Tambahkan susu dan telur, aduk rata namun hindari mengaduk terlalu banyak. Ambil adonan dan bentuk menjadi bola dan pipihkan sedikit. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 425 derajat Fahrenheit selama 13-15 menit.
3. Shortbread Cookies
Unsalted butter juga sangat cocok untuk membuat shortbread cookies. Menggunakan mentega yang tidak dicampur garam akan memudahkan Anda dalam mengendalikan garam dalam resep.
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| 1 cangkir unsalted butter, lembek | 1/2 cangkir gula putih |
| 2 cangkir tepung all-purpose | 1/4 sendok teh garam |
Campurkan mentega dan gula hingga lembut. Tambahkan tepung dan garam sedikit demi sedikit sambil terus dicampur hingga terbentuk adonan. Gulung adonan hingga ketebalan 1/2 inci dan cetak sesuai dengan bentuk yang diinginkan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 350 derajat Fahrenheit selama 18-20 menit atau hingga warnanya kecoklatan.
Dalam membuat makanan, bahan-bahan yang digunakan adalah hal yang sangat penting. Unsalted butter bisa dikatakan sebagai bahan wajib di dapur dan sangat berguna dalam membuat hidangan yang lezat seperti French toast, scones, dan shortbread cookies.
Itulah Penjelasan tentang Unsalted Butter
Sekarang Anda sudah tahu apa itu unsalted butter dan manfaatnya untuk kesehatan. Selain menyehatkan, unsalted butter juga dapat memberikan rasa lezat pada masakan dan kue yang Anda buat. Jadi, jangan ragu untuk menggunakan unsalted butter dalam menu makanan Anda. Terima kasih sudah membaca artikel ini dan jangan lupa untuk mengunjungi kami lagi di lain waktu untuk informasi menarik lainnya. Sampai bertemu lagi!