Jika Anda pernah berkunjung ke kota Palembang, mungkin sudah tidak asing dengan makanan yang satu ini. Apa itu tekwan? Tekwan adalah makanan asli Palembang yang terbuat dari daging ikan tenggiri yang dicampur dengan tepung sagu. Makin lama, tekwan semakin populer dan kerap dijadikan menu hidangan utama oleh masyarakat Sumatera Selatan.
Tidak hanya enak dan lezat, tekwan juga memiliki nilai gizi yang tinggi. Dengan kandungan protein dan omega-3 yang cukup tinggi, tekwan dianggap menjadi makanan paling sehat bagi masyarakat Palembang. Kepopuleran tekwan tidak hanya terbatas di Sumatera Selatan, namun juga hingga ke berbagai kota di Indonesia.
Kini, tekwan juga dapat ditemukan di berbagai restoran di seluruh Indonesia bahkan hingga ke negara-negara tetangga seperti Malaysia dan Singapura. Tak ayal, banyak yang membuka usaha tekwan di kota-kota besar untuk memenuhi permintaan masyarakat akan makanan yang satu ini. Yuk, cobain tekwan dan rasakan nikmatnya!
Apa itu Tekwan?
Tekwan merupakan salah satu jenis makanan khas dari daerah Palembang, Sumatera Selatan. Makanan ini terbuat dari ikan tenggiri atau ikan gabus yang dihaluskan dan dicampurkan dengan tepung sagu, beras ketan, dan bawang putih, kemudian dibulatkan seukuran bola-bola kecil dan direbus dalam kaldu udang. Tekwan biasanya disajikan dalam kuah yang terbuat dari kaldu udang yang kaya akan rempah-rempah dan bumbu-bumbu segar seperti bawang putih, jahe, dan sereh.
Tekwan sudah menjadi makanan favorit di Indonesia, terutama di daerah Palembang dan sekitarnya. Makanan ini biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka atau ketika acara-acara khusus seperti hajatan atau perayaan hari besar.
Asal Usul Tekwan
Tekwan adalah makanan khas kota Palembang yang berasal dari Provinsi Sumatera Selatan. Tekwan berasal dari kata “Tek” yang memiliki arti daging ikan dan “Wan” yang berarti bolu atau bola. Jadi, Tekwan berarti bola ikan.
- Asal Usul Tekwan Dalam Sejarah
- Perkembangan Tekwan di Masa Kini
- Keunikan Tekwan
Sejarah Tekwan tidak tercatat secara resmi, tetapi konon makanan ini berasal dari zaman kejayaan Kerajaan Sriwijaya di Sumatera Selatan pada abad ke-7-14. Pada saat itu, Tekwan dipersembahkan sebagai hidangan istimewa untuk para raja dan bangsawan Kerajaan Sriwijaya.
Seiring berjalannya waktu, Tekwan menjadi makanan yang populer dan mudah ditemukan di Palembang. Tekwan kini telah menjamur di berbagai kota dan daerah di Indonesia, bahkan menjadi makanan yang eksis di beberapa negara Asia Tenggara seperti Malaysia, Singapura, dan Thailand.
Keunikan Tekwan terletak pada bola ikan yang terbuat dari ikan tenggiri atau ikan laut lainnya, dan dikombinasikan dengan kaldu ikan yang lezat. Tekwan disajikan panas-panas dan biasanya dihidangkan dengan mie, taoge, dan irisan ketimun.
Proses Pembuatan Tekwan
Proses pembuatan Tekwan dimulai dengan membuat adonan dari tepung sagu dan air. Adonan kemudian dibentuk menjadi bola-bola kecil dan dikukus. Selanjutnya, bola-bola kecil tersebut direbus dalam kaldu ikan dan disajikan dengan tambahan mie, taoge, dan irisan ketimun.
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Tepung sagu | 250 gram |
| Air | 500 ml |
| Ikan tenggiri halus | 250 gram |
| Bawang putih halus | 5 siung |
| Garam | secukupnya |
| Kaldu ikan | 1 liter |
Dalam pembuatan Tekwan, diperlukan ikan tenggiri yang dicincang halus dan bawang putih yang dihaluskan. Kemudian, adonan bola ikan dibentuk kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam kaldu ikan yang sudah dipanaskan. Setelah matang, Tekwan siap dihidangkan dengan tambahan mie, taoge, dan irisan ketimun yang segar.
Bahan-bahan Tekwan
Tekwan memang menjadi salah satu hidangan kuliner khas Palembang yang memiliki citarasa yang khas dan menggugah selera. Hidangan ini terdiri dari beberapa bahan utama yang harus dipersiapkan dengan baik sehingga menghasilkan tekwan yang enak dan lezat.
Berikut adalah beberapa bahan-bahan yang digunakan untuk membuat tekwan:
- Tepung Sagu
- Tepung Terigu
- Daging Ikan Tenggiri
- Bawang Putih
- Garam
- Merica
- Telur Ayam
- Air Es
Setiap bahan memiliki peran penting dalam keberhasilan pembuatan tekwan. Daging ikan tenggiri yang lembut dan bersih harus dicincang dengan halus untuk menghasilkan adonan yang lembut dan empuk. Tepung sagu dan terigu digunakan sebagai bahan pengikat dan memberi tekstur pada adonan tekwan.
Garam dan merica digunakan sebagai bumbu untuk memberikan rasa pada hidangan tersebut. Bawang putih yang dicincang halus juga diperlukan untuk memberikan aroma yang sedap pada tekwan.
Telur ayam yang dicampur dengan air es juga digunakan sebagai bahan pengikat agar adonan tekwan menjadi lebih padat dan kenyal. Semua bahan tersebut perlu diaduk dan dicampur dengan benar untuk menghasilkan adonan tekwan yang sempurna.
Bahan-bahan tersebut juga dapat diatur dan disesuaikan sesuai dengan selera pribadi. Selain itu, bahan-bahan tersebut bisa dicampur dengan bahan lainnya, seperti jamur atau udang untuk memberikan variasi pada tekwan.
Dengan penggunaan bahan-bahan yang tepat dan persiapan yang matang, tekwan yang lezat dan memuaskan bisa disajikan dan dinikmati bersama keluarga dan teman-teman.
Resep Tekwan
Tekwan adalah salah satu makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan tepung sagu. Rasanya gurih dan pedas, cocok disantap sebagai makanan sup atau sebagai hidangan pembuka. Berikut ini adalah resep tekwan yang bisa kamu coba di rumah:
- 500 gram ikan tenggiri, haluskan
- 150 gram tepung sagu
- 2 butir telur
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1 buah jagung manis, serut
- 2 liter air
- 100 gram jamur merang, iris tipis
- 100 gram udang, buang kulit dan kepala
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 buah cabai merah, iris halus
Langkah-langkah:
- Campurkan ikan yang sudah dihaluskan dengan tepung sagu, telur, bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, merica bubuk, kaldu bubuk, dan baking powder. Aduk rata sampai tercampur sempurna.
- Buat bulatan-bulatan kecil dari adonan ikan yang sudah dibuat, ukuran sesuai selera.
- Rebus air dalam panci hingga mendidih. Masukkan jagung serut, jamur merang, udang, daun bawang, dan cabai merah ke dalam panci.
- Masukkan bulatan-bulatan tekwan ke dalam panci. Masak hingga bulatan-bulatan tekwan mengapung dan matang.
- Sajikan tekwan dalam mangkok, taburi dengan daun bawang iris. Tekwan siap disantap!
Tekwan Palembang vs Panggang
Tekwan adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan yang dihaluskan dengan tepung sagu dan disajikan dengan sup kaldu udang. Ada dua jenis tekwan yang terkenal di Palembang, yaitu tekwan panggang dan tekwan palembang. Keduanya memiliki perbedaan dalam segi bahan dan cara penyajiannya.
- Tekwan panggang menggunakan daging ikan yang dicampur dengan tepung terigu. Tekwan ini kemudian dipanggang hingga matang. Teksturnya terasa lebih kenyal dan renyah dibandingkan dengan tekwan palembang.
- Tekwan palembang menggunakan daging ikan yang dicampur dengan tepung sagu. Tekwan ini kemudian direbus dalam air hingga matang dan disajikan dengan sup kaldu udang. Teksturnya lebih lembut dan kenyal dibandingkan dengan tekwan panggang.
Keduanya memiliki cita rasa yang berbeda, namun tetap enak. Dalam penyajiannya, tekwan palembang harus disajikan dengan kaldu udang yang kental, supaya rasanya lebih bercita rasa. Sementara itu, tekwan panggang sering disajikan dengan saus yang pedas.
Di antara keduanya, tekwan palembang yang paling terkenal karena adanya kaldu yang kental. Kelezatan tekwan palembang memang tak diragukan lagi. Tekwan ini bisa dinikmati sebagai hidangan utama atau sebagai cemilan, terutama saat sedang dihidangkan pada acara-acara tertentu seperti pernikahan atau ulang tahun.
| Tekwan Palembang | Tekwan Panggang |
|---|---|
| Daging ikan + tepung sagu | Daging ikan + tepung terigu |
| Disajikan dengan kuah kaldu udang | Disajikan dengan saus pedas |
| Lebih lembut dan kenyal | Lebih kenyal dan renyah |
Kesimpulannya, tekwan palembang dan tekwan panggang adalah dua jenis kuliner yang terkenal di kota Palembang. Keduanya memiliki keunikan dan cita rasa masing-masing. Pilih tekwan mana yang sesuai dengan selera Anda dan rasakan sensasi kuliner khas Palembang yang tiada duanya.
Cara membuat Tekwan yang enak
Tekwan adalah salah satu makanan khas Palembang yang terbuat dari adonan ikan tenggiri yang dicetak dan direbus dalam kuah kaldu udang. Rasanya yang gurih dan kenyal menjadi daya tarik tersendiri bagi pecinta makanan. Nah, berikut adalah cara membuat Tekwan yang enak:
Bahan-bahan
- 250 gram tepung sagu tani
- 250 gram tepung terigu
- 150 ml air
- 500 ml kaldu udang
- 250 gram ikan tenggiri yang sudah dihaluskan
- 4 siung bawang putih yang dihaluskan
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Daun bawang secukupnya, diiris halus
Cara membuat adonan Tekwan
Pertama-tama, campurkan tepung sagu tani, tepung terigu, ikan tenggiri yang sudah dihaluskan, bawang putih yang dihaluskan, garam, merica, dan air dalam wadah. Adonan kemudian diuleni hingga kalis. Setelah itu, ambil sedikit adonan dan bulatkan. Lakukan hingga adonan habis.
Cara merebus Tekwan
Rebus kaldu udang dalam panci hingga mendidih. Masukkan Tekwan yang sudah dibentuk bulat tadi dan biarkan mendidih hingga Tekwan matang. Apabila Tekwan sudah matang, angkat dan tiriskan.
Cara menyajikan Tekwan
| Langkah | Penjelasan |
|---|---|
| 1 | Siapkan mangkuk saji. |
| 2 | Letakkan Tekwan yang sudah diolah dalam mangkuk saji tersebut. |
| 3 | Tuangkan kaldu udang yang sudah matang ke dalam mangkuk saji. |
| 4 | Tambahkan bawang goreng dan daun bawang iris secukupnya untuk memberikan cita rasa dan aroma yang lebih nikmat. |
| 5 | Tekwan siap disajikan. |
Itulah cara membuat Tekwan yang enak. Selamat mencoba di rumah!
Makanan pendamping Tekwan
Tekwan merupakan makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan tenggiri yang digiling dan dicampur dengan tepung sagu, kemudian dibentuk bulat-bulat kecil dan direbus dalam kuah kaldu udang. Tekwan merupakan hidangan yang sangat cocok disantap saat cuaca dingin atau sebagai hidangan pembuka saat makan siang atau malam.
Namun, untuk menikmati tekwan yang benar-benar pas, ada beberapa makanan pendamping yang bisa dijadikan sebagai sahabat makanan ini. Berikut adalah beberapa makanan pendamping yang bisa meramaikan selera saat menyantap tekwan:
Jemput-jemput
- Untuk menambah cita rasa dalam hidangan, jemput-jemput cakwe bisa menjadi alternatif makanan pendamping saat menyantap tekwan. Dengan rasa yang gurih dan tekstur yang kenyal, jemput-jemput akan menambah kelezatan hidangan.
- Jemput-jemput juga cocok untuk dicelupkan pada kuah tekwan. Aroma rempah-rempah yang terkandung di dalam jemput-jemput akan memperkaya rasa kuah tekwan.
Emping Melinjo
Emping melinjo merupakan makanan ringan yang cocok dijadikan sebagai pendamping tekwan. Emping melinjo memiliki rasa yang gurih dan renyah, sehingga cocok dengan kuah tekwan yang gurih dan lezat.
Tambahan emping melinjo akan membuat hidangan lebih beragam dan nikmat untuk disantap.
Kolak Pisang
Kolak pisang adalah makanan pencuci mulut yang cocok untuk disajikan setelah menyantap tekwan. Kolak pisang memiliki rasa manis yang cocok untuk mengimbangi rasa gurih dan pedas dari tekwan.
Dengan gula kelapa yang khas, kolak pisang akan memberikan rasa yang manis dan kenyal pada hidangan. Tekwan dan kolak pisang merupakan kombinasi yang pas untuk memanjakan lidah dan perut.
Daftar Harga Tekwan dan Makanan Pendamping
| Hidangan | Harga | Keterangan |
|---|---|---|
| Tekwan Saja | Rp. 10.000,- | Kuah kaldu udang dengan potongan tekwan ikan tenggiri |
| Tekwan + Jemput-jemput | Rp. 15.000,- | Kuah kaldu udang dengan potongan tekwan ikan tenggiri dan seporsi jemput-jemput |
| Tekwan + Emping Melinjo | Rp. 17.000,- | Kuah kaldu udang dengan potongan tekwan ikan tenggiri dan seporsi emping melinjo |
| Tekwan + Kolak Pisang | Rp. 20.000,- | Kuah kaldu udang dengan potongan tekwan ikan tenggiri dan seporsi kolak pisang |
Harga bisa berubah tergantung tempat dan waktu. Namun, harga tersebut dapat menjadi pedoman bagi pembaca yang ingin mencoba hidangan tekwan beserta makanan pendampingnya.
Terima Kasih Telah Membaca!
Itulah penjelasan tentang apa itu tekwan. Apakah kamu sudah mencoba makanan khas Palembang yang satu ini? Kalau belum, ayo segera mencicipinya karena pasti enak! Jangan lupa untuk mengunjungi situs ini lagi untuk mendapatkan informasi menarik seputar kuliner dan tempat wisata yang mungkin belum kamu ketahui. Sampai jumpa lagi!