Apa itu kecap inggris? Ini adalah salah satu bahan dapur dari negara Negeri Ratu Elizabeth yang telah menjadi favorit di seluruh dunia. Banyak restoran besar dan kecil yang telah menggunakan kecap inggris sebagai bahan pengganti saus soya pada berbagai jenis hidangan mereka. Tapi apakah kamu tahu kisah di balik kecap inggris ini?
Mengapa orang-orang menyukai kecap inggris? Selain memiliki rasa yang enak, kecap ini juga memiliki ciri khas yang mudah dikenali. Keunikan rasa yang dimilikinya disebabkan oleh kombinasi rempah-rempah yang diolah dengan teknik fermentasi yang rumit. Secara tradisional, kecap inggris digunakan sebagai bumbu dalam hidangan steak dan daging panggang, tetapi sekarang kecap ini juga sering digunakan untuk memperkaya rasa masakan yang lain.
Tentunya, bagi pencinta dunia kuliner, kecap inggris adalah suatu wajib dalam koleksi dapur mereka. Merupakan suatu yang gampang ditemukan, namun tak semua orang dapat merasakan kecap asli Inggris. Meskipun begitu, kecap ini tetap merupakan bumbu dapur yang sangat berharga. Gimana? Sudah siap menjadikan kecap inggris sebagai bahan andalan dalam memasakmu?
Sejarah Kecap Inggris
Kecap Inggris merupakan jenis kecap yang berbeda dengan kecap yang umumnya ada di Indonesia. Kecap Inggris pertama kali dibuat pada abad ke-17 oleh seorang pedagang rempah bernama John Wheeley Lea dan William Henry Perrins di Worcester, Inggris. Awalnya, ketika mereka membuat kecap itu, ternyata hasilnya tidak enak dan lalu mereka menyimpannya di sebuah gudang selama beberapa tahun. Setelah beberapa tahun, mereka mencoba kecap tersebut lagi dan ternyata rasanya sudah enak. Sejak itu, kecap tersebut mulai diproduksi secara komersial dengan merek dagang “Worcestershire sauce”.
Komposisi Kecap Inggris
- Kacang kedelai
- Cuka
- Gula
- Garam
- Bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang bombay, cengkeh, serta bahan-bahan rahasia lainnya
Proses Pembuatan Kecap Inggris
Proses pembuatan kecap Inggris yaitu:
- Pengukusan biji kedelai yang sudah direndam sebelumnya
- Pencampuran bahan-bahan lain
- Proses fermentasi selama beberapa bulan hingga bahan-bahan tersebut tercampur dengan sempurna dan mencapai rasa yang diinginkan
- Proses pasteurisasi untuk membunuh bakteri serta menjaga kestabilan produk
Kegunaan Kecap Inggris
Kecap Inggris sering digunakan sebagai bumbu untuk masakan, terutama masakan barat seperti steak, burger, dan daging panggang. Selain itu, kecap Inggris juga bisa dicampur dengan saus tomat atau saus sambal untuk memberikan rasa yang lebih kompleks pada makanan.
| Jenis Makanan | Cara Penggunaan |
|---|---|
| Steak | Sirami kecap Inggris di atas daging yang sudah dimasak sedikit matang, kemudian masak sampai matang sesuai selera |
| Burger | Tuangkan kecap Inggris di antara roti dan isian burger |
| Saus Tomat | Mix kecap Inggris dan saus tomat dengan perbandingan yang sesuai, kemudian gunakan sebagai pelengkap makanan |
Proses Pembuatan Kecap Inggris
Kecap inggris adalah salah satu jenis kecap yang terkenal di dunia. Kecap inggris pertama kali dibuat di Inggris pada abad ke-17 dan sejak itu menjadi bagian integral dari masakan Inggris. Proses pembuatan kecap inggris melibatkan beberapa tahapan yang harus diikuti dengan seksama untuk menghasilkan kecap yang berkualitas tinggi.
- Persiapan bahan: Bahan utama untuk membuat kecap inggris adalah tepung, garam, cuka, penyedap, dan bahan pengawet. Bahan-bahan ini harus disiapkan dengan cermat sesuai dengan proporsi yang tepat.
- Pencampuran: Tepung, garam, cuka, penyedap, dan bahan pengawet dicampur dan diaduk dengan air. Proses ini dapat dilakukan secara manual atau menggunakan mesin pencampur yang lebih efisien. Tujuan dari pencampuran adalah untuk menghasilkan adonan yang konsisten dan homogen.
- Fermentasi: Adonan yang telah dicampur akan difermentasi selama beberapa minggu sampai mencapai tingkat keasaman yang sesuai. Fermentasi dapat dilakukan dalam kondisi cahaya atau gelap, tergantung pada produsen.
Setelah tahapan fermentasi, kecap inggris akan melalui tahap perebusan dan penyaringan. Proses ini bertujuan untuk memisahkan cairan dari endapan sisa-sisa fermentasi. Setelah itu, kecap inggris siap dikemas dan dijual ke pasaran.
Proses pembuatan kecap inggris membutuhkan waktu dan ketelitian yang tinggi. Namun, hasil dari proses ini sangatlah memuaskan. Kecap inggris yang dihasilkan memiliki cita rasa yang unik dan kaya, membuatnya menjadi salah satu bumbu masakan yang paling populer di dunia.
| Tahapan | Keterangan |
|---|---|
| Persiapan bahan | Bahan utama untuk membuat kecap inggris adalah tepung, garam, cuka, penyedap, dan bahan pengawet. |
| Pencampuran | Tepung, garam, cuka, penyedap, dan bahan pengawet dicampur dan diaduk dengan air. |
| Fermentasi | Adonan yang telah dicampur akan difermentasi selama beberapa minggu sampai mencapai tingkat keasaman yang sesuai. |
| Perebusan dan penyaringan | Bertujuan untuk memisahkan cairan dari endapan sisa-sisa fermentasi. |
Jadi, itulah tahapan yang harus dilalui dalam proses pembuatan kecap inggris. Dengan mengikuti prosedur secara cermat, dihasilkanlah kecap inggris yang berkualitas tinggi sehingga sesuai untuk digunakan sebagai bahan masakan.
Bahan-bahan Pembuatan Kecap Inggris
Kecap Inggris, atau yang lebih dikenal dengan Worcestershire sauce, adalah bumbu khas dari Inggris yang memiliki rasa unik dan berbeda dari kecap yang umumnya kita kenal. Bahan-bahan untuk membuat kecap Inggris juga lebih kompleks dibandingkan dengan kecap biasa.
- Ikan teri
- Cuka malt
- Gula merah
- Sirup glukosa
- Garam
- Bawang putih
- Cabe
- Biji ketumbar
- Jintan
- Kaldu daging sapi
- Madu
Bahan-bahan tersebut dirajang dan direndam dalam cuka malt selama beberapa waktu. Setelah itu, campuran bahan tersebut ditambahkan dengan bahan lain seperti gula, sirup glukosa, dan kaldu sapi. Proses fermentasi dilakukan selama beberapa bulan hingga bumbu matang dan memiliki rasa yang sempurna.
Salah satu bahan terpenting dalam kecap Inggris adalah ikan teri. Ikan teri digunakan untuk memberikan rasa umami yang khas pada kecap Inggris. Ikan teri yang digunakan dalam kecap Inggris biasanya berasal dari daerah Jepang, Filipina, atau Indonesia. Tak heran jika kecap Inggris memiliki rasa yang berbeda dari kecap yang umumnya kita kenal di Indonesia.
| Bahan-bahan | Jumlah |
|---|---|
| Ikan teri | 38 kg |
| Cuka malt | 22,5 kg |
| Gula merah | 22,5 kg |
| Sirup glukosa | 22,5 kg |
| Garam | 13,5 kg |
| Bawang putih | 2,3 kg |
| Cabe | 1,2 kg |
| Biji ketumbar | 0,9 kg |
| Jintan | 0,4 kg |
| Kaldu daging sapi | 22,5 l |
| Madu | 2,3 l |
Jadi, untuk membuat kecap Inggris yang nikmat dan memiliki rasa khas, dibutuhkan bahan-bahan yang kualitasnya baik dan proses pembuatan yang teliti. Tidak heran jika kecap Inggris menjadi salah satu bahan utama dalam berbagai hidangan ternama dari negara asalnya.
Perbedaan antara kecap Inggris dan kecap lainnya
Kecap Inggris atau Worcestershire sauce adalah bumbu dapur yang terkenal di seluruh dunia dan biasanya digunakan untuk memberikan rasa pada daging panggang atau sebagai campuran dalam minuman alkohol seperti Bloody Mary. Berbeda dengan kecap yang lazim kita temui, apa itu kecap Inggris dan apa sajakah perbedaannya?
- Kandungan Tomat dan Cabai: Kecap Inggris memiliki kandungan tomat dan cabai yang tinggi, sehingga memberikan rasa yang khas dan pedas pada makanan. Berbeda dengan kecap kebanyakan yang lebih terfokus pada gula dan garam.
- Proses Pembuatan yang Rumit: Pembuatan kecap Inggris melalui proses fermentasi yang rumit dan memakan waktu hingga berbulan-bulan. Bumbu-bumbu seperti bawang putih, cuka, garam, cabai, asam sitrat, dan bahan rahasia lainnya kemudian disimpan dalam tong kayu selama berbulan-bulan hingga terbentuk rasa yang mendalam.
- Kandungan Alkohol: Kecap Inggris mengandung sedikit alkohol karena proses fermentasinya yang panjang dan tidak diberi tambahan bahan pengawet kimia.
Melihat perbedaan di atas, maka tidak heran jika kecap Inggris memiliki harga yang lebih mahal dibandingkan kecap lainnya dan cukup sulit untuk ditemukan di warung atau supermarket di Indonesia.
Maka, dengan tiga hal di atas, sudah cukup sederet alasan untuk mencoba membuat kecap Inggris sendiri. Berikut cara membuat kecap Inggris di rumah yang dijamin lebih sehat dan aman.
| Resep homemade Worcestershire Sauce | |
|---|---|
| Bahan | Jumlah |
| Asam sitrat | 1 sdm |
| Saus ikan | 1/2 cup |
| Saus Tomat | 1/4 cup |
| Sirup jagung | 1/4 cup |
| Cuka putih | 1/4 cup |
| Worcestershire Saus | 2 sdm |
| Garam | 1/2 sdt |
| Bawang putih bubuk | 1/2 sdt |
| Lada hitam | 1/4 sdt |
Campurkan semua bahan di atas ke dalam blender dan aduk hingga merata.
Kegunaan Kecap Inggris dalam Masakan
Kecap Inggris yang sering dikenal juga sebagai Worcestershire sauce adalah sebuah bumbu yang terkenal di seluruh dunia. Bumbu ini sering kali menjadi bahan tambahan dalam memasak sejumlah hidangan. Sebenarnya, kecap Inggris memiliki banyak sekali kegunaan dalam masakan. Berikut adalah beberapa di antaranya:
- Sebagai Bahan Pembumbu Hidangan
- Sebagai Bahan Pelengkap Masakan
- Sebagai Bahan Oven
- Sebagai Bahan Minuman
Kecap Inggris sering digunakan sebagai bahan tambahan dalam memasak sejumlah hidangan. Bumbu ini memiliki rasa yang kuat dan cukup segar untuk menambah cita rasa pada makanan. Contohnya, kecap Inggris sering dijadikan bahan pembumbu dalam hidangan steak dan sos barbeque, karena bumbu ini memiliki rasa yang kuat dan dapat membuat daging lebih lezat. Kecap Inggris juga sering digunakan sebagai salah satu bumbu dalam membuat saus bernama Béarnaise.
Tidak hanya sebagai bahan pembumbu, kecap Inggris juga dapat digunakan sebagai bahan pelengkap masakan. Kecap Inggris dapat menjadi saus penyedap yang sangat baik untuk makanan-hidangan seperti sushi. Penggunaan kecap Inggris dalam hidangan juga memiliki banyak manfaat lainnya, seperti membuat hidangan lebih segar, memperkuat rasa, atau membuat makanan lebih menarik.
Kecap Inggris sering digunakan sebagai bahan oven atau pengawet makanan, terutama pada daging. Kebanyakan orang menggunakan bumbu ini untuk memasak daging sapi dalam oven. Dalam proses this, kecap Inggris dapat membuat daging menjadi lebih lembut dan kuat dalam menabung rasa alami daging itu tesebut. Kecap Inggris juga sering digunakan untuk membuat kantong lauk kemasan untuk sosis bakar.
Kecap Inggris tidak hanya digunakan dalam memasak atau membuat saus. Bumbu ini juga dapat digunakan sebagai bahan minuman. Salah satu minuman yang menggunakan kecap Inggris sebagai salah satu bahan pembuatnya adalah Caesar, minuman khas Kanada dengan kombinasi semangkuk besar jus tomat, vodka, dan saus worcestershire.
Komposisi Kecap Inggris
Sebagian besar kecap Inggris dibuat dengan bahan-bahan yang alami. Berikut adalah beberapa dari komposisi kecap Inggris:
| Komposisi | Jumlah |
|---|---|
| Kacang Pendek | 670 kg |
| Kacang Kapri | 2 kg |
| Garam | 36 kg |
| Gula | 18 kg |
| Sirup | 6 kg |
| Bawang Putih | 0.5 kg |
| Asam Sitrat | 0.4 kg |
| Cuka Putih | 0.5 liter |
| Chili Pepper | 0.005 kg |
| Lada Hitam | 0.03 kg |
| Jintan Hitam | 0.0024 kg |
Bahan-bahan tersebut akan difermantasi selama beberapa waktu sehingga menghasilkan cairan kecoklatan, yang kemudian difilter dan dijadikan kecap Inggris. Proses fermentasi tersebut memungkinkan kecap Inggris mengeluarkan rasa terbaiknya dan dapat digunakan untuk memasak atau minuman.
Merek Kecap Inggris yang Terkenal di Indonesia
Kecap merupakan bumbu yang sudah menjadi bagian dari kuliner Indonesia. Salah satu jenis kecap yang populer di Indonesia adalah kecap Inggris. Berikut adalah beberapa merek kecap Inggris yang terkenal di Indonesia:
- HP Sauce
- Lea & Perrins Worcestershire Sauce
- Tiger Tiger
- Colman’s
- Sharwood’s
- Branston
Merek kecap Inggris tersebut biasanya dijual di supermarket besar dan bisa ditemukan dengan mudah. Beberapa merek tersebut juga telah memasarkan produk mereka di Indonesia.
HP Sauce adalah merek kecap Inggris yang telah populer di Indonesia sejak lama. Kecap ini memiliki rasa yang kuat, manis, dan pedas. HP Sauce cocok untuk digunakan sebagai bahan tambahan dalam membuat saus BBQ, saus steak, dan berbagai macam masakan lainnya. Kecap ini juga cocok untuk dicampur dengan makanan seperti kentang goreng, sosis, dan roti.
Lea & Perrins Worcestershire Sauce juga sudah dikenal di kalangan pecinta kuliner di Indonesia. Kecap ini memiliki rasa yang pedas dan asin, serta dapat digunakan sebagai bahan dasar masakan seperti saus steak, saus BBQ, dan masakan barat lainnya. Lea & Perrins Worcestershire Sauce dapat meningkatkan rasa masakan yang dihasilkan.
Branston Pickle juga merupakan merek kecap Inggris yang sangat terkenal di Indonesia. Kecap ini terbuat dari timun, bawang, cabai, dan sayuran lain yang diacarkan dalam cuka malt. Branston Pickle merupakan pengganti kecap yang unik dan cocok digunakan dalam membuat sandwich.
| Merek Kecap Inggris | Jenis Rasa |
|---|---|
| HP Sauce | Manis, Pedas |
| Lea & Perrins Worcestershire Sauce | Asin, Pedas |
| Tiger Tiger | Pedas |
| Colman’s | Asin, Pedas |
| Sharwood’s | Manis, Asin, Pedas |
| Branston Pickle | Asin, Pedas |
Merek-merek kecap Inggris di atas dapat menjadi variasi dalam memasak dan menambahkan cita rasa pada masakan. Selain itu, penggunaan beberapa merek kecap Inggris tersebut juga dapat membuat masakan menjadi lebih enak dan lezat.
Cara Menyimpan Kecap Inggris dengan Benar
Bila Anda termasuk penggemar kecap Inggris, pastikan Anda tahu cara menyimpannya dengan benar agar kecap tetap nikmat dan tidak mudah rusak. Berikut ini adalah beberapa cara yang bisa Anda lakukan.
- Pastikan kecap Inggris selalu disimpan di tempat yang sejuk dan kering
- Jangan pernah menyimpan kecap di dalam kulkas, karena suhu yang terlalu dingin bisa merusak kualitas kecap
- Jangan pernah menuangkan kecap yang sudah terpakai kembali ke dalam botol menjadi satu dengan kecap baru, hal ini dapat menyebabkan terkontaminasinya kecap dengan bakteri yang dapat menimbulkan masalah kesehatan.
Selain itu, pastikan juga agar kecap Inggris Anda tidak terkena cahaya langsung atau terlalu banyak terpapar udara, karena hal ini juga dapat mempercepat kerusakan kecap. Dalam keadaan tertentu Anda bisa membuka sedikit tutup botol kecap Inggris ketika menyimpan di dalam kulkas agar uap-nya bisa keluar dan menjaga rasa asli kecap Inggris Anda.
Nah, sudah tahu kan cara menyimpan kecap Inggris dengan benar? Mari kita simak tabel berikut untuk dapat lebih memperjelas cara menyimpannya:
| Faktor yang Mempengaruhi Penyimpanan Kecap Inggris | Cara Menyimpan Kecap Inggris |
|---|---|
| Suhu | Simpan di tempat yang sejuk dan kering, jauhkan dari panas dan sinar matahari langsung |
| Kelembaban | Jangan menyimpan kecap Inggris di tempat yang terlalu lembab dan basah |
| Tekanan udara | Jangan menyimpan kecap Inggris dalam botol yang terlalu rapat, biarkan sedikit bocor untuk memudahkan uap keluar |
Dengan menyimpan kecap Inggris dengan benar, kualitas kecap dapat tetap terjaga dan Anda dapat menikmatinya kapan saja tanpa khawatir kecap sudah rusak.
Terima Kasih Sudah Membaca!
Nah, itu dia apa itu kecap inggris. Kecap yang terbuat dari kacang kedelai dan gula jawa ini memiliki cita rasa yang khas dan sudah menjadi sahabat dalam lauk makanan kita. Teruslah mengunjungi situs ini untuk artikel-artikel menarik lainnya seputar kuliner dan gaya hidup. Sampai jumpa, ya!